عسل طبیعی جز نادرترین مواد غذایی می باشد که تقریبا فاسد نشدنی است و حتی تحت شرایط خاصی قابلیت نگهداری مواد فاسد شدنی را در خود دارد و همچنین در گذشته و حال برای پانسمان زخم های ناشی از سوختگی و زخم بستر کاربرد فراوان دارد چون در بستر عسل طبیعی میکروب ها و باکتری ها امکان ادامه حیات نداشته و از بین می روند.
چنانچه عسل طبیعی با ماده ای ترکیب نشود خاصیت فاسد نشدنی خود را حفظ می کند اما چنانچه با آب یا سایر مایعات ترکیب شود به سرعت فاسد می شود و خاصیت خود را از دست می دهد
